TVRTKO
Naš polutvrdi kozji sir nastaje od svježeg sirovog kozjeg mlijeka prema recepturama inspiriranima tradicionalnim francuskim polutvrdim kozjim sirevima. Svaki kolut ručno se njeguje tijekom dozrijevanja kako bi razvio prepoznatljiv karakter i bogatstvo okusa.
Ovisno o duljini dozrijevanja, sir prolazi kroz nekoliko faza razvoja:
Mladi – blag, svjež i nježan okus s ugodnom mliječnom aromom te laganim orašastim notama. Tekstura je podatna i kremasta, zbog čega je izvrstan izbor za one koji tek otkrivaju svijet kozjih sireva.
Cijena: 28 €/kg
3+ mjeseca – razvija puniji okus i izraženiju aromu uz zadržanu kremoznost. Pojavljuju se složenije note maslaca, lješnjaka i livadnog bilja.
Cijena: 32 €/kg
6+ mjeseci – bogat i uravnotežen sir čvršće teksture. Dozrijevanjem dobiva izraženije orašaste tonove i dulji, elegantan završetak okusa.
Cijena: 37 €/kg
9+ mjeseci – intenzivan i kompleksan sir punog karaktera. Kristalići nastali prirodnim dozrijevanjem daju dodatnu teksturu, a okus postaje dubok, bogat i dugotrajan.
Cijena: 42 €/kg
Rezerva – naš najduže dozrijevani polutvrdi kozji sir. Proizvodi se u ograničenim količinama i odležava onoliko dugo koliko je potrebno da razvije maksimalnu aromu, čvrstu teksturu i iznimnu složenost okusa. Namijenjen je istinskim ljubiteljima vrhunskih sireva i posebnim gastronomskim trenucima.
Cijena: 50 €/kg
Svi polutvrdi sirevi Koze i mi proizvode se od sirovog kozjeg mlijeka s vlastitog gospodarstva, bez silaže i sjenaže u hranidbi koza. Upravo zato svaki kolut nosi autentičan okus mlijeka, prirode i pažljivo njegovanog zanata.
- Težina: cijeli kolut cca 1,8 kg – režemo na trokute od 250g pa na više
- Pakiranje: vakuum vrećica za mladi i papir za starije sireve
- Rok trajanja: 60 dana od dana pakiranja mladi i 30 dana stariji u papiru
- Cijena: ovisno o starosti
TOMEK
– polutvrdi kozji sir brzog zrenja
Tomek je polutvrdi kozji sir razvijen za ljubitelje nježnijih, ali karakterom bogatih sireva. Inspiriran europskom tradicijom proizvodnje kozjih sireva, odlikuje se kraćim razdobljem dozrijevanja, zahvaljujući kojem već nakon oko dva mjeseca postiže svoju optimalnu zrelost.
U toj fazi razvija skladan i uravnotežen okus – dovoljno izražen da istakne posebnost kozjeg mlijeka, a istovremeno blag i pristupačan. Tekstura je kompaktna, podatna i ugodno kremasta, s blagim orašastim notama i svježom mliječnom aromom.
Proizvodi se od sirovog kozjeg mlijeka s vlastitog gospodarstva, gdje se koze hrane travom, sijenom i žitaricama, bez silaže i sjenaže. Svaki kolut njeguje se tijekom dozrijevanja kako bi u kratkom vremenu razvio svoj prepoznatljiv karakter.
Tomek je izvrstan izbor za sirne plate, sendviče, salate ili jednostavno uz svježi kruh i čašu bijelog vina. Zbog svoje uravnotežene arome posebno će se svidjeti i onima koji tek otkrivaju svijet kvalitetnih kozjih sireva.
- Težina: cijeli kolut cca 1,8 kg – režemo na trokute od 250g pa na više
- Pakiranje: sirarski papir
- Rok trajanja: 21 dana od dana pakiranja
- Cijena za kologram: 30,00 €
Falaček u rasolu (Feta)
Polumeki sir u salamuri od kozjeg mlijeka ima jedinstven i prepoznatljiv okus – nešto blaži i svježiji od fete napravljene od ovčjeg mlijeka, ali i dalje pun karaktera. Njezin okus je umjereno slan, s blagom kiselošću i laganom aromom koja podsjeća na svježe mlijeko i bilje. Kozje mlijeko daje ovoj feti suptilnu zemljanu notu i blagi miris koji je ugodan, ali malo izraženiji nego kod kravljih sireva. Tekstura je mrvičasta, ali podatna – sir se lako reže i drobi, a u ustima se topi ostavljajući kremasti trag. Polumeki sir u salamuri od kozjeg mlijeka je osvježavajuć, ali s dovoljno dubine u okusu da se lijepo slaže s maslinovim uljem, rajčicama, krastavcima ili maslinama. Odlično pristaje u salatama, toplim jelima ili kao samostalan zalogaj uz kruh.
- Težina: 250g
- Pakiranje: plastična posudica i 9% salamura
- Rok trajanja: 30 dana od dana pakiranja
- Cijena: 6.00 €
Falaček u začinskom ulju 110g (Feta)
Polumeki sir u mješavini hladnoprešanog i rainiranog suncokretovog ulja, od kozjeg mlijeka ima jedinstven i prepoznatljiv okus – nešto blaži i svježiji od fete napravljene od ovčjeg mlijeka, ali i dalje pun karaktera. Njezin okus je umjereno slan, s blagom kiselošću i laganom aromom koja podsjeća na svježe mlijeko i bilje. Kozje mlijeko daje ovoj feti suptilnu zemljanu notu i blagi miris koji je ugodan, ali malo izraženiji nego kod kravljih sireva. Tekstura je mrvičasta, ali podatna – sir se lako reže i drobi, a u ustima se topi ostavljajući kremasti trag. Polumeki sir u salamuri od kozjeg mlijeka je osvježavajuć, ali s dovoljno dubine u okusu da se lijepo slaže s maslinovim uljem, rajčicama, krastavcima ili maslinama. Odlično pristaje u salatama, toplim jelima ili kao samostalan zalogaj uz kruh.
- Težina: sira 110g ukupno sa uljem 250g
- Pakiranje: staklena teglica
- Rok trajanja: 90 dana od dana pakiranja
- Cijena: 5.00 €